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说说黑糖之四:黑糖是怎么在国内流行起来的?

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admin 发表于 2020-5-22 12:38:09 | 显示全部楼层 |阅读模式


上文说了有关黑糖是不是比红糖更有营养这个问题,结论是没有证据可以证明黑糖比红糖更有营养。既然黑糖不比红糖更有营养,那么黑糖是怎么在国内流行起来的呢?


今天,我们就来讲讲黑糖是如何在国内流行起来的。由于没有查到这方面的文献和相关文章,在讲这个话题时,小编老刘是综合了网上的一些相关资料和自己的一些推断,仅供参考,欢迎发表自己的观点。





图1:2017年12月6日下午。小编随手拍景之冬樱花开。


一、在日益关注食安问题下兴起的保健养生潮


任何一件事情或者商品的流行都有一定的背景,黑糖也不例外。


前几年开始流行的黑糖,是在两大背景下开始的。第一个背景是人们越来越关注食品安全问题。尤其是国内出现了一些食品安全事件以后,一些出现问题比较多的食品行业,整个行业的信誉受损。一些有消费能力的群体,将目光转向国外,大量购买进口食品,在奶粉行业这点尤为明显。


国人抢购国外生产的奶粉曾经引起国际关注和其它国家和地区的抗议。比如,大量的大陆消费者去我国香港购买奶粉,给当地造成很大的困扰,以至于香港专门出台相关法律,限制内地消费者每人每次购买奶粉不得超过两罐,否则会罚款,甚至坐牢。


大量消费能力涌进澳洲、欧洲等国际奶粉产区,导致供应紧张,也引起当地消费者不满,引发非议。


第二个背景是保健养生潮的兴起。几十年的经济高速发展,在国内崛起了一个数量庞大的中产消费群体,这群人更加注重健康和养生保健。一些传统的药食同源的产品再次被挖掘出来,比如千百年来女性一直食用的红糖,在近些年开始大热。





图2:2017年12月7日下午。小编随手拍景之落日。


二、黑糖的流行风是从日本、我国台湾刮过来的


黑糖的叫法应该源于日本。那为什么日本把我们的红糖叫黑糖呢?


网上的说法有两种,一种是说8世纪中叶,甘蔗制作红糖技术传到日本,由于日本人学艺不精,把红糖做成颜色很深的黑糖,所以叫黑糖。还有一种说法是:由于古代交通不便,从中国贸易到日本的红糖,要翻山越岭漂洋过海,周期很长。这样红糖的颜色由金黄色逐渐变为深红色,最后变为黑色。因此,日本人一开始看到的红糖就是颜色很深的,因此把我们的红糖叫黑糖就顺理成章了。


小编更倾向于第二种说法。原因是,一个国家从另一个国家引进一个技术,是相当谨慎的。如果这个产品在国内没有一定的市场基础和消费量,就没有动力引进。因此在引进技术前的相当一段时间肯定是已经进口,并且经过市场验证有人消费的情况下才引进生产技术。


因此,先从中国进口消费一段时间,由于在从中国进入日本的过程中红糖颜色变深、乃至成为黑色,被叫做黑糖更符合逻辑。


我国台湾为什么也叫黑糖呢?因为台湾在1895年《马关条约》后割让给日本,日本把台湾变成了国际上知名的制糖基地,日本把红糖叫黑糖,作为日本统治下的台湾把红糖叫黑糖也就顺理成章了。





图3:2017年12月3日下午。小编随手拍景之落日中的蕨类。


一方面是传统的红糖的在养生保健潮下被重新挖掘出来,另一方面是食品安全问题使消费者对部分国产食品的信任度降低,在这个背景下,日本、我国台湾的黑糖进入国人的视野。


一些去日本、台湾旅游的朋友在当地买了一些黑糖回来一尝,果然和国内的红糖味道不一样,于是在亲朋友好中大肆宣扬,黑糖就是比红糖好。


很多人开始对黑糖趋之若鹜,黑糖开始在市场上流行。


国内厂商看到这么多人喜欢黑糖,当然不会放过这个机会,开始生产黑糖。但是有一个问题:国内原来没有黑糖这个产品概念,更没有产品标准,于是在一些制糖业大企业的呼吁、运作之下,在2013年年底由相关企业、机构起草,工信部颁布的黑糖轻工行业标准QB/4567和红糖的标准QB/4561一起在2014年7月1日正式实施。


有一个问题要在这里为大家解释一下:为什么很多人从日本、台湾买回来的黑糖觉得味道好?那是因为日本、台湾的很多黑糖还在用新鲜甘蔗汁直接熬制的古老工艺,有浓郁的甘蔗的清香味。


既然黑糖是日本、台湾对我们国内对红糖叫法,那么国内的红糖怎么没有他们黑糖的那种香味?因为国内很多红糖根本就不是用新鲜甘蔗汁直接熬制成的,当然没有那种香味。


国内真正做得好的原汁红糖和黑糖,一点也不比日本、台湾的黑糖差,甚至更好。只是这样的红糖、黑糖很少,市场上很难买到而已。就造成了日本、台湾黑糖比红糖好的错觉。


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