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挑选虫草花的诀窍,怎么挑选好的虫草花

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admin 发表于 2020-1-30 14:56:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
 虫草花是在培养基里人工培育出的蛹虫草,一度被食肆吹捧为冬虫夏草替代品而走红,实际上它性质平和,不寒不燥,有一定护肝养肾的功效,是煲汤的食材之一。



挑选虫草花时要掌握如下诀窍:

  虫草花的培养基主要用大米、玉米、小麦、牛奶等多种多样,除了主料,还要添加一些辅料的,这些因素会影响到产品的颜色,所以颜色一般不能成为挑选虫草花的准则。

  挑选时,首先要看包装,正规出产的虫草花应该标注厂名、生产日期,甚至其中的虫草酸含量——虫草酸的含量多少,直接决定了虫草花的品质以及价格。虫草花的主要生产基地在新会,北方也出产虫草花,但不如新会的规模大。

  然后,看虫草花的个头,不需要太粗或者太长,纤细而粗壮、头部子实体数量较多的虫草花,品质是比较好的。最后,闻虫草花的香味,菌类的香味越浓越好。

  泡洗虫草花时,会见到浸泡的水呈淡褐色,或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色,这是正常的。不过水洗时脱色,有异味,吃时口感变差,就有可能被染色了。

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