八宝年糕丁

原　　料:
香菇、腿肉、豆腐干、年糕、冬笋、虾仁、熟花生米、青豆。
白胡椒粉、盐、淀粉、花雕酒、甜面酱、辣椒酱、糖。


特　　色:
缤纷食材炒一盘浓油赤酱下饭菜——八宝年糕丁。

操　　作:
一、事先准备：香菇去蒂切丁；豆腐干切丁；年糕切丁；冬笋切丁；花生去衣。虾仁去除砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许白胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿。肉切丁，加入少许花雕酒、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿。

二、制作过程：
1、青豆在开水中煮熟，沥干备用。

2、笋丁在开水中汆烫一会儿，沥干备用。

3、年糕丁在开水中煮软，沥干水分。

4、锅内热少许油，加入肉丁滑炒至变色后盛出。锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出。

5、锅内热少许油，加入香菇煸炒一会儿。

6、加入豆腐干丁。加入一点点水，稍微煮一下。

7、水分收干后调入适量甜面酱。加入年糕丁、肉丁和青豆翻炒匀。

8、调入适量辣椒酱，翻炒匀。

9、调入适量糖炒匀。加入虾仁和花生，快速翻匀后立即出锅。

10、享受美味吧！

贴士：
1、配料随意，只要是自己喜欢的都可以放入。

2、肉丁等食材分别炒制，所以每次只要加入一点点油即可，否则会太过油腻。

3、我家大厨使用的甜面酱和辣椒酱都有咸味，所以没有另外加盐，可以先尝一下再做调整。

4、放入虾仁和花生后最好快速翻匀就出锅，否则虾仁会老，花生会不脆了。