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八宝年糕丁

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admin 发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
原  料:
香菇、腿肉、豆腐干、年糕、冬笋、虾仁、熟花生米、青豆。
白胡椒粉、盐、淀粉、花雕酒、甜面酱、辣椒酱、糖。


特  色:
缤纷食材炒一盘浓油赤酱下饭菜——八宝年糕丁。

操  作:
一、事先准备:香菇去蒂切丁;豆腐干切丁;年糕切丁;冬笋切丁;花生去衣。虾仁去除砂肠后洗净,用厨房纸巾吸干水分,加入少许白胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌制一会儿。肉切丁,加入少许花雕酒、盐、淀粉抓匀,腌制一会儿。


二、制作过程:
1、青豆在开水中煮熟,沥干备用。


2、笋丁在开水中汆烫一会儿,沥干备用。


3、年糕丁在开水中煮软,沥干水分。


4、锅内热少许油,加入肉丁滑炒至变色后盛出。锅内热少许油,加入虾仁滑炒至熟,盛出。


5、锅内热少许油,加入香菇煸炒一会儿。


6、加入豆腐干丁。加入一点点水,稍微煮一下。


7、水分收干后调入适量甜面酱。加入年糕丁、肉丁和青豆翻炒匀。


8、调入适量辣椒酱,翻炒匀。


9、调入适量糖炒匀。加入虾仁和花生,快速翻匀后立即出锅。


10、享受美味吧!


贴士:
1、配料随意,只要是自己喜欢的都可以放入。

2、肉丁等食材分别炒制,所以每次只要加入一点点油即可,否则会太过油腻。

3、我家大厨使用的甜面酱和辣椒酱都有咸味,所以没有另外加盐,可以先尝一下再做调整。

4、放入虾仁和花生后最好快速翻匀就出锅,否则虾仁会老,花生会不脆了。



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