新会陈皮在线 新会沛仁堂陈皮文化门户官网  最大最专业的新会陈皮门户 澳门特产手信 陈皮手信礼盒 江门特产 新会特产  澳门手信团购中心 澳门风味 最大最专业新会陈皮门户门户 江门特产在线 新会陈皮手信一站式团购门户 江门旅游门户 新会特产团购官网 新会陈皮手信博物馆 澳门特产 陈皮专家  江门旅游手信文化门户官网 江门旅游养生门户 珠澳旅游门户  珠海旅游文化 江门旅游文化 澳门钜记  澳门手信专家   澳门手信第一品牌  澳门澳门手信 澳门特产  健康食品 旅游养生 食用菌专家  江门特产在线 新会特产 新门陈皮在线 江门特产 鸡腿菇 牛肝菌 香菇 灵芝 野生灵芝抗肿瘤 最大最专业的野生灵芝门户网  正宗野生灵芝  道地野生灵芝   澳门灵芝茶 中山野生灵芝 中山中医 江门野生灵芝 江门中医 寿康宝鉴文化网 《寿康宝鉴》免费结缘流通 沛仁堂品牌招商加盟 野生灵芝抗肿瘤 澳门野生灵芝 珠海野生灵芝 珠海中医 中山中医 中山野生灵芝 澳门中医 江门中医 江门野生灵芝 香港中医 广州中医 惠州中医 杭州中医 福州中医 上海中医 北京中医 专业中医理疗领导品牌 艾灸理疗专家  沛仁堂中药品牌加盟 珠海澳门野生灵芝  野生灵芝抗肿瘤  澳门野生灵芝 中山野生灵芝  珠海野生灵芝  香港野生灵芝  高级按摩师培训 康复理疗培训 中医点穴培训 野生灵芝抗肿瘤  野生灵芝延缓衰老 野生灵芝原产地直供 澳门五色灵芝 深圳五色灵芝 北京五色灵芝 上海五色灵芝 杭州五色灵芝 澳门野生灵芝 香港野生灵芝 珠海野生灵芝 中山野生灵芝 江门野生灵芝 惠州野生灵芝 深圳野生灵芝 五色灵芝 野生灵芝

 找回密码
 注册
新会陈皮在线 新会沛仁堂陈皮文化门户官网 最大最专业的新会陈皮门户 澳门特产手信 陈皮手信礼盒 江门特产 新会特产 澳门手信团购中心 澳门风味 最大最专业新会陈皮门户门户 江门特产在线 新会陈皮手信一站式团购门户 江门旅游门户 新会特产团购官网 新会陈皮手信博物馆 澳门特产 陈皮专家 江门旅游手信文化门户官网 江门旅游养生门户 珠澳旅游门户 珠海旅游文化 江门旅游文化 澳门钜记 澳门手信专家 澳门手信第一品牌 澳门澳门手信 澳门特产 健康食品 旅游养生 食用菌专家 江门特产在线 新会特产 新门陈皮在线 江门特产 鸡腿菇 牛肝菌 香菇 灵芝 野生灵芝抗肿瘤 最大最专业的野生灵芝门户网 正宗野生灵芝 道地野生灵芝 澳门灵芝茶 中山野生灵芝 中山中医 江门野生灵芝 江门中医 寿康宝鉴文化网 《寿康宝鉴》免费结缘流通 沛仁堂品牌招商加盟 野生灵芝抗肿瘤 澳门野生灵芝 珠海野生灵芝 珠海中医 中山中医 中山野生灵芝 澳门中医 江门中医 江门野生灵芝 香港中医 广州中医 惠州中医 杭州中医 福州中医 上海中医 北京中医 专业中医理疗领导品牌 艾灸理疗专家 沛仁堂中药品牌加盟 珠海澳门野生灵芝 野生灵芝抗肿瘤 澳门野生灵芝 中山野生灵芝 珠海野生灵芝 香港野生灵芝 高级按摩师培训 康复理疗培训 中医点穴培训 野生灵芝抗肿瘤 野生灵芝延缓衰老 野生灵芝原产地直供 澳门五色灵芝 深圳五色灵芝 北京五色灵芝 上海五色灵芝 杭州五色灵芝 澳门野生灵芝 香港野生灵芝 珠海野生灵芝 中山野生灵芝 江门野生灵芝 惠州野生灵芝 深圳野生灵芝 五色灵芝 野生灵芝»论坛 新会陈皮 认识新会陈皮 新会陈皮全面解析,一文让您全面了解新会陈皮
查看: 777|回复: 0

新会陈皮全面解析,一文让您全面了解新会陈皮

[复制链接]
admin 发表于 2018-3-5 10:00:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、什么是新会陈皮,陈皮是什么?
新会陈皮,广东三宝之首。
“新会柑”,又称大红柑(学名茶枝柑),果皮经晒干或烘干之后,陈化三年以上,称之为“新会陈皮”。
1436856528609044.jpg
新会陈皮特点:
呈整齐3瓣,基部相连,裂片向外反卷,露出淡黄色内表面,有圆形油点。外表面色褐黄,色泽棕红,皱缩,有许多凹入的油点。质轻,容易折断。气香浓郁,味微辛,甘而略苦
33f4668f345d149faf51d8e5a5fc88a7.jpg
二、陈皮有什么作用与功效?
《本草纲目》中对陈皮有详述:“苦能泄能燥,辛能散,温能和。其治百病,总是取其理气燥湿之功。”
传统中yiyao学认为,陈皮味辛、苦,性温,具有理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰、镇咳利尿等功效,特别适合于长夏湿热邪气困扰脾胃而引起的消化功能减弱,出现脘腹胀满、食欲不振、口淡无味等症状的患者。
简言之:陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。
1(2).jpg
三、陈皮是怎么做的?
分期采收——洗果分级——开皮——晒制——贮存陈化
(一般25斤柑可晒陈皮1斤,小青柑崛起,大红柑的产量大大减少。)

四、不同价格的陈皮,有什么区别?
1、产地不同
陈皮是地标产品,产于广东新会。
新会柑“国家地理标志”产品保护范围:广东省江门市新会区的会城、三江、大泽、司前、双水、罗坑、崖门、古井、沙堆、睦洲、大鳌、银湖湾十二个街道办、镇、管委会。
其中历史上著名种植区:天马村、梅江村、东甲村。
新会天马村,既是新会陈皮的核心产区,也是小鸟的天堂。
bb7f15b3f351fbd01c8e0461d4138105.jpg
2、外形等级不同
从外形可分为三个等级
①一等皮:皮身厚薄均匀,皮张完整,无虫蛀、霉变、病斑、发烧等。
②二等皮:皮身厚薄较均匀,皮张基本完整,少量断片,少量病斑、轻微虫蛀和发烧。
③三等皮:皮身厚薄较均匀,皮张不太完整,允许有一定量的杂质、病斑,轻微虫蛀和发烧。

3、采收季节不同

▲柑青皮(青皮)  
鲜果皮未着熟色,呈纯青绿色,生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收果实所加工的皮。
陈皮外表色泽青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩。内表紧密光洁,雪白,淡黄白至棕红色。
质硬,皮薄,味辛苦,气芳香。

▲微红皮(黄皮)   
鲜果皮开始着色,但未完全着色,呈黄绿或黄色,生理仍未充分成熟时(通常指农历寒露至小雪)采收果实所加工的皮。
陈皮外表色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。内表雪白,淡黄白至棕红色,海绵浮松状不明显。
质较硬,皮较厚,味辛带苦略甜。

▲大红皮(红皮)   

鲜果皮已基本着色,呈黄红或大红色,生理已基本成熟时(通常指农历小雪至小寒)采收果实所加工的皮。
陈皮外表色泽棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内表雪白,淡黄白至棕红色,海绵浮松状明显。
质软、皮厚,味辛带甜香。

五、如何鉴别正宗新会陈皮?
望:表皮有光泽,有油气,通常有疤;
闻:香气浓郁(沸水洗一遍控干热嗅);
刮:刮过的地方有油光;
吃:折一点皮嚼,回甘回香;
品:沸水闷泡3分钟,不苦而有特殊的甘香味,且十分耐泡。
8fbb6e94d742d900182945521b93be8c.jpg
六、陈皮怎么使用怎么喝?
1、泡茶/煮茶
①取适量陈皮和黑茶,放入茶具,用沸水洗茶,第一泡倒掉;
②加沸水,约10秒左右出汤。注意茶具中的茶水控干。
第一遍洗茶后,也可以用保温杯闷泡或煮茶。
2、陈皮煮水
①温/开水烫洗一次。②加入冷水,煮10-15分钟。
煮陈皮可以用陶壶或者玻璃壶,陶壶煮出来的口感比较绵纯,而玻璃壶则是观赏性更好。
3、煮粥、煲汤、调味
煮粥、煲汤时,可以加陈皮调味;
另,陈皮与鱼、肉同烹,可去腥膻味、解腻,像陈皮鸭、陈皮鸽、陈皮桂鱼都是有名的粤菜。
陈皮也是不可或缺的一种调料,据说王守义十三香的每年陈皮用量在数千吨以上。

七、陈皮如何保存妥当?
陈皮是储存时间越长越好的,但想长期储存是需要一定的技术与条件的,如果是储存50年以上而不腐不坏的陈皮,那就真的是“皮比金贵”了。所以,陈皮的价格以时间来定,正所谓“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金。”新会陈皮贮藏时间越长越陈香,使用价值越高。
陈皮保存重点在于防潮,湿度过大时可以空调除湿功能或抽湿机防潮。
1. 陈皮可放玻璃瓶内,方便观察打理。
2. 陈皮存于陶罐中继续醇化,但要放在干燥通风之处。
3. 陈皮放在密封金属罐,打理容易。
4. 陈皮存于纸箱内,转化较快。
5、避日晒或高温,避免和有杂味的物品同放。
6、请勿放入冰箱内存放。
最佳存储湿度:≤65%;皮的含水量:≤13%;最佳存储温度:20℃-30℃之间。

八、陈皮使用注意事项?
5dea12923aecd93645ab144a0b31e539.png
1、陈皮燥湿助热,如舌赤少津内有实热者慎用。
2、煲、煮新会陈皮时,冷水下不燥热,热水下带燥热。
3、陈皮忌与耗气yao同用。
4、胃虚有火、呕吐者,不宜与温热香燥yao同用。阴虚咳嗽生痰者,不宜与半夏、南星同用。
5、肝脾气虚者,勿施用青皮。
6、入和中理胃yao者,则留白,入下气消痰者,则去白。
7、陈皮独用则泻肺损脾,多用久服,大损元气
8、鲜橘皮不具陈皮的功效,因为陈皮须陈久者良,陈皮的陈化原理就是挥发油减少而黄酮类化合物增加的过程,yao用价值才能体现出来
ca122c0800d143bed24ca6e4d4568e36.jpg
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表