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晒陈皮有妙招 通风密闭都重要

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admin 发表于 2016-8-6 15:39:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

“秋风起,晒陈皮。柑肉酸,陈皮香,飘新会。”又到了晒陈皮的季节。微博上晒了两幅晒陈皮的图片,引起网友们的关注。如何才能晒出靓陈皮?有意晒陈皮的市民可留意一下。
    新会陈皮是新会著名特产,由于它具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,享有盛誉。每到秋季,新会的许多市民便开始购买鲜果准备晒制陈皮。
   有网友称:“看这图,已经闻到陈皮香。立马想到用陈皮来煲菜干汤,煲糖水。”
   如何晒制靓陈皮?昨日,广东省非物质文化遗产新会陈皮制作技艺项目传承人陈柏忠为市民们提出了几点建议:
    11月中旬至12月22日冬至之间,大红柑到了成熟期便是晒陈皮的最佳时间,市民应选择少雨水、多北风的天气晒制,白天暴晒,夜晚可摆放在阳台等通风处,最少也要经过24小时。
    挑选大红柑时,要选个头较大的,颜色比较红的果,一般而言,皮越厚越好。
    现在市民采买的果多数是青柑。青柑上市时间稍早于大红柑,二者的药用效果有所差异。青柑晒制的陈皮对肝胆较好,大红柑晒制的陈皮对胃、肺和脾比较好,市场上购买大红柑所制的陈皮占了八九成。
    保存陈皮最重要的是防潮。2-5月份潮湿季节,需要用密闭容器保存,其他月份需要用通风的布袋或其他通风用具保存,不要全封闭式。

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