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恩施玉露茶中极品 沿袭茶经蒸青工艺富硒保健绿茶

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admin 发表于 2015-3-28 15:22:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

施兆鹏先生曾经来恩施,品尝恩施玉露后给予极高评价并挥毫题词"恩施玉露,茶中极品“的评价。施兆鹏中国茶学的泰山北斗,中国茶叶学会副理事长、中华茶人联谊会副理事长、国际茶文化研究会理事。曾称为“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,故改名“玉露”。

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美丽的恩施农家茶园

  恩施玉露,相传于清康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商,垒灶研制,所制茶叶,外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉,故称“玉绿”。到晚清至民国初期,为茶叶发展兴盛时期1936年湖北省民生公司管茶官杨润之,改锅炒杀青为蒸青,其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽,而且使外形色泽油润翠绿,毫白如玉,格外量露,故改名为“玉露”。

  1945年外销日本,从此“恩施玉露”名扬于世。中国茶叶学会副理事长、博士生导师施兆鹏先生给予极高评价并挥毫题词:“恩施玉露,茶中极品!”

  恩施玉露沿袭茶经的蒸青绿茶,茶叶中的活化石

  湖北哪里的茶最好?最佳答案产于湖北恩施。湖北产茶历史悠久,早在唐代就已很著名,现仍是我国的重要产茶省份。恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶,其制作工艺及所用工具相当古老,与陆羽《茶经》所载十分相似。

  恩施玉露对采制的要求很严格,芽叶须细嫩、匀齐,成茶条索紧细,色泽鲜绿,匀齐挺直,状如松针;茶汤清澈明亮,香气清鲜,滋味甘醇,叶底色绿如玉。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。

  日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后,至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶,其玉露茶制法与恩施玉露大同小异,品质各有特色。

  恩施玉露富硒保健绿茶

  恩施玉露含硒量适中,据中国农业科学院茶叶研究所分析,该干茶含硒3.47毫克/千克,茶汤含硒0.01~0.52毫克/千克,符合富硒茶0.3~5.0ppm的消费要求,在一定程度上可以预防肿瘤的发生。

  硒在地球上分布不均衡。已知世界上有40多个国家和地区缺硒。中国大陆有22个省(市)缺硒,72%的县(市)缺硒。人类的克山病、大骨节病与硒密切相关。心血管疾病、肿瘤的发生也与硒有关。硒在人体中的含量很低。一般只有13微克。硒的缺乏可使动物产生各种疾病,如肌肤坏死、心肌变性、姨脏萎缩、水肿、贫血溶血、生殖机能衰退等。每天补充200微克硒,在一定程度上可以预防肿瘤的发生。但另一方面,硒过量又引起硒中毒,包括皮肤腿色、指甲和手指变形、贫血和智能变化。1973年联合国世界卫生组织宣布硒是动物生命中必需的微量元素。

  大唐走来的一盏玉露

  自唐时,即有“施南方茶”的记载。明代黄一正《事物绀珠》载:“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶(出江陵)。”据传清朝康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一位姓蓝的茶商,他自垒茶灶,亲自焙茶,因制出来的茶叶外形紧圆挺直,色绿如玉,故名恩施玉绿。

  湖北省恩施市东郊,巍峨奇特的五座山峰骈联,倚不崛起,它就是恩施玉恩的主要产地五峰山。这里气候温和,雨量充沛,朝夕云雾缭绕,山下为滔滔清江环抱;山坡缓园,峪地平阔,砂质壤土,深厚肥沃,良好的生态环境,不但促进了茶树健壮生长,而且茶树代谢旺盛,内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富,是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。

  茶圣陆羽是湖北人,恩施茶文化

  茶圣陆羽是湖北人,但浙江在茶叶发展上却比湖北先打出他的旗号来宣传。恩施州的茶资源很好,但文化味很不够。日前,在首届中国·利川采茶节的茶叶论坛上,省农科院茶叶专家龚自明的一番话引发了人们的思考与讨论。茶文化的核心就是由技而艺,然后由艺而道,这个过程散发出能让人领悟到的一种精神。

  作为一个附加值很高的产业,茶文化在茶产业中的重要功能与作用更加凸现。有专家认为,茶文化在茶商品价值中的比重可占到二分之一。鄂西是中国茶文化的发源地之一,身处鄂西的恩施州是茶叶老产区,“恩施玉露”、鹤峰“翠泉绿茶”、宣恩“伍家台贡茶”、利川“雾洞绿峰”、巴东“真香茗”……这些名品背后有着丰富多彩的故事,如何来挖掘它们的潜力?寻找名茶之源、挖掘我们的茶文化已经刻不容缓。

  没有悠远的文化,茶仅仅是茶,有文化的浸润,这茶便是名茶了。“普洱”、“大红袍”皆如此。恩施产茶的历史已有千年,足够久远。唐代以降,恩施茶起起落落,其实也蛮精彩的。

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茶业专家教授杨胜伟在“恩施玉露”中秋品茶会上挥毫泼墨“恩施玉露,名振环宇”

  好山好水神奇的土地——恩施

    恩施自治州的中部。东望汉江,西接渝蜀,南靠潇湘,北达豫陕,是镶嵌在鄂西南大地的一颗璀璨明珠。自古以来就是鄂西南政治、经济中心和文化名城,是恩施土家族苗族自治州的首府所在地。

  恩施山川秀丽,旅游资源十分丰富,令旅游者流连忘返,恩施大峡谷、腾龙洞、梭布亚、仙佛寺、燕子坡、满山红、齐岳山、大水井、鱼木寨、水杉王、野三河、彭家寨、屏山等,这些景区会让你乐不思蜀,忘却城市的喧哗。它们当中最为壮观的当属恩施大峡谷。

  恩施大峡谷位于长江三峡附近的鄂西南恩施土家、苗族自治州恩施市屯堡乡和板桥镇境内,是清江大峡谷中的一段。峡谷全长108千米,总面积300多平方千米。峡谷中的百里绝壁、千丈瀑布、傲啸独峰、原始森林、远古村寨等景点美不胜收。自然景观则主要由大河风光、前山绝壁、大中小龙门、峰林、板桥洞群、龙桥暗洞、云龙河地缝、后山独峰、雨龙山绝壁、朝东岩绝壁、铜盆水森林公园、屯堡清江画廊等组成,被专家誉为与美国科罗拉多大峡谷难分伯仲。

  蒸青恩施玉露如何加工而成

  恩施玉露的制作,除杀青方法仍然沿用蒸汽杀青外(恩施玉露是我国保留下来的为数不多的蒸青绿茶),做工较前更为精巧。高级玉露,采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。加工工艺分为蒸青、扇凉、炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。

  “整形上光”是制成玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的重要工序。此工序又分两个阶段。第一阶段为悬手搓条,把0.8~1公斤的炒二毛火叶,放在50~80℃的焙炉上,用两手心相对,拇指朝上,四指微曲,捧起茶条,右手向前,左手往后朝一个方向搓揉,并不断抛散茶团,使茶条成为细长圆形,约七成干时,转入第二阶段。此阶段采用“搂、搓、端、扎”四种手法交替使用,继续整形上光,直到干燥适度为止。整个整形上光过程,约需70~80分钟。然后烘焙至用手捻茶叶能成粉末,梗能折断,就可上拣。拣除碎片、黄片、粗条、老梗及其他夹杂物,然后用牛皮纸包好,置于块状石灰缸中封藏。

  贮藏方法:低温保存、避光防潮、防异味。

于丹老师在恩施学习采摘茶叶

  恩施玉露,恩施对外的名片

  近年来,在发展茶叶产业上,恩施市坚持“整合品牌成大器”的理念,把“恩施玉露”作为恩施市“三张名片”之一全力打造。

  2009年成效开始显现,3月27日,恩施玉露地理标志产品证明商标初审公告,3月28日在武汉成功举办“湖北第一历史名茶”恩施玉露授牌仪式暨新闻发布会,6月28日恩施玉露地理标志产品证明商标注册公告,12月,“恩施玉露”品牌价值被权威机构评定为1.87亿元。

  中国农科院茶叶研究所副所长、研究员鲁银成表示,茶叶产业是一个朝阳产业,“恩施玉露”更是我国保留下来的为数不多的蒸青绿茶,他建议恩施市一定要坚定将“恩施玉露”品牌做大做强的信心,引进工商资本,加强品牌管理,并深入研究茶叶产业发展情况,使其为农业增效、农民增收发挥积极而重要的作用。

  “恩施玉露”曾荣获湖北省名优茶评比“特等奖”,“湖北省十大名茶”和中国茶叶学会名优茶评比一等奖等殊荣。

  恩施,四季分明,春夏秋冬。恩施土司文化、恩施土家苗家风尚、恩施美丽的自然条件,当然还有恩施富硒的天然绿茶,大家神往。如果你想体验乡村生活,好好地享受一顿农家饭,在平淡宁静的心境下去品一杯恩施玉露茶,去追寻那简单、纯朴、本真、自然的味道,你来恩施是最正确的选择。


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