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新会陈皮小掌故

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admin 发表于 2016-8-6 15:40:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

“新会牛绳”
  新会是陈皮之乡又是葵乡,处处成长着蒲葵树,葵艺加工出售已有1600多年前史。葵叶裁扇、做葵篷;葵叶尾织造;葵叶脉扎扫刷、做葵骨牙签;葵叶柄撕皮织造葵藤席、葵坐垫,剩下来的叶柄芯含纤维,上世纪70年代曾试制成纺织用“葵纤维”,曩昔则扯开为条、用来结成粗大的“牛绳”,这种“新会牛绳”具有典型的当地特色。
  曩昔运销外地的陈皮,麻袋外再用蒲席包装,用葵柄芯编成的“新会牛绳”捆扎,变成地道的“新会象征”。外省运营新会陈皮的商铺,格外将这牛绳悬挂在门面,以示正宗。
  农人要出城
  陈皮作旅费
  新会陈皮一向是很值钱的土特产,清代到民国时期,有些农人出城没有旅费,就拿个布袋装上自晒的柑皮,到城里卖掉今后,就有了满意旅费。新会乡村遍及栽培大红柑,大大都人自种自用,并作为手信送亲朋。
  吃柑晒果皮,皮比果肉贵;陈皮作旅费,柑乡不算奇。
  便宜陈皮油
  止咳显奇效
  笔者初为人父时,小孩夜咳,一声比一声紧,声声挂心,可是,束手无策。母亲教笔者,快烧陈皮油给他擦背。
  笔者到厨房拿个小瓷碟,倒些食用的花生油,撕一片陈皮点着,淬入油中。陈皮的火淬熄了,再点,再淬,如此重复十数次。这油热起来了,就趁热用手指蘸点油给孩子擦背部、肩胛、颈后,油很滑也有热度,重复冲突,擦干了再蘸,本来凉溲溲的背部慢慢地温暖起来,陈皮的药效随之发扬,小孩的咳嗽也就中止了,一觉安稳睡到天亮。新会人家家户户的厨房中都有陈皮作食料,顺手拈来,实为良药。
  如今,孙子也出生了。哪个小孩保不了有夜咳的时分,笔者相同教晚辈快烧陈皮油。这陈皮之乡的风俗,在不知不觉中,也不知传了多少代。
  “搣柑仔”
  “文革”时,农人种柑挣钱被批评是“走本钱主义路途”,易柑而稻,柑乡不种柑,一度连新会人吃大红柑还真不易。由于中医中药少不了陈皮,不能老是以桔皮代替;港澳同胞和海外侨胞很喜欢新会陈皮,有时有出口使命,所以仍是种了些柑树。每年柑果长成时节,新会县药材公司收购未熟就落地的青皮“柑青”发外加工,请会城居民、学生剥柑皮,收回制晒陈皮,发给几分钱一斤的加工费,其时俗称“搣柑仔”。搣[mīd],“搣开”,新会方言剥开的意思。先用小刀将“柑仔”(小柑子)一个个地划开外皮3瓣,用手将柑皮与柑肉剥离。但剥多了,指头欠好受,可凭借削利了的竹签(竹片)为东西。剥好了的柑皮、柑肉用原竹箩送回。柑肉能够吃一些,但柑仔未老练,滋味很酸,任吃也吃不了多少个。
  一两陈皮一两金
  有着400多年前史的广州“陈李济”是全球最长命的制药厂,它一向与新会陈皮密切有关,药中陈皮必选新会皮。每年冬柑收成时节,制药厂派专人收购、收拾、烟熏、编造,做珍品陈皮,其百年蜜熏老陈皮为广东贡品,清代每年进贡给慈禧太后享受。民国4年(1915年)广州大水灾,“陈李济”义卖百年老陈皮,价格与黄金同价,权贵巨贾争相竞买,得款悉数用来赈济哀鸿,因而有“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”的说法。抗战沦亡时,制药厂的老职工们啥都不拿,只背着麻袋装的陈皮避祸。宋庆龄、何香凝称“陈李济”陈皮为“陈皮之宝”。在2011年榜首届中国·新会陈皮文明节,“陈李济”将一盒百年老陈皮送回祖家作留念,意味深长。
  百元一碗陈皮茶
  新会陈皮的运营赋有当地特色。据长辈忆述,清末陈皮业昌盛时期,会城有商铺摆出百元一碗的“百年陈皮茶”,用了保藏百年的宝贵老陈皮泡茶出售,致使轰动效应。当然,其间有商业噱头的成份,由于茶中放有一枚金戒指。

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